Nutrition Préventive et Thérapeutique by Jean-Michel Lecerf, Jean-Louis Schlienger

By Jean-Michel Lecerf, Jean-Louis Schlienger

Cet ouvrage situe los angeles juste position de l. a. food dans l'arsenal de los angeles prévention et de los angeles thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation dans le bien-être, los angeles prévention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus spécifiques.

Longtemps empirique ou intuitive, los angeles food s'est hissée au rang d'une self-discipline scientifique sans rien perdre de sa size humaine. Elle occupe `présent une position incontournable dans los angeles prévention de nombreuses maladies. Elle contribue au traitement de diverses pathologies de façon spécifique ou unique, en renforçant parfois l'action des traitements pharmacologiques.

Aussi, ce livre est-il composé de 2 events :

- l. a. partie "Nutrition préventive" fournit les clés de compréhension et de mise ne position d'une alimentation saine et équilibrée, favorable au maintien de l'état de santé. Elle détaille `la fois les aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur los angeles santé, ainsi que les bases de los angeles prévention des pathologies et des besoins particuliers.

- los angeles partie "Nutrition thérapeutique" décrit les outils nécessaires pour l'évaluation et l'assistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et délivre les principes de los angeles prescription nutritionnelle. los angeles justification et l. a. mise en œuvre de tous les régimes alimentaires particuliers , leurs symptoms et leurs limites y sont largement développées.

Ce livre, qui suggest une approche globale résultant de l'état des connaissances médicales et scientifiques actuelles, s'adresse `tout professionnel de santé troubleé par l'équilibre alimentaire et l'adaptation nutritionnelle.

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Example text

L'effet du cholestérol alimentaire sur le cholestérol plasmatique est faible. Il augmente modérément le cholestérol-LDL et le cholestérol-HDL. Mais cet effet ne peut être dissocié de l'effet identique des acides gras saturés sur le cholestérol plasmatique. Mais le niveau du cholestérol plasmatique dépend de très nombreux autres facteurs nutritionnels, du surpoids et de facteurs génétiques. Enfin, il faut rappeler que la baisse des apports ou de la synthèse du cholestérol n'a pas d'effet sur le niveau de production des hormones stéroïdes.

Constituants des aliments Il est incorporé avec les triglycérides et l'apoB48 dans les chylomicrons grâce à une protéine de transfert (MTP) (Microsomal Transfer Protein), et est exporté via la lymphe vers la circulation générale. Il parvient au niveau du foie après que la lipoprotéine lipase a permis la fourniture d'acides gras au niveau tissulaire, appauvrissant ainsi les chylomicrons en triglycérides, ce qui les transforme en chylomicrons remnants. La liaison des chylomicrons remnants avec les récepteurs à l'apoB et à l'apoE hépatique permet leur captation hépatique.

Ce qui est établi c'est qu'un régime occidental trop riche en calories, en viande, en produits carnés, en sucres raffinés, et pauvre en fibres alimentaires, en légumes secs, en fruits et légumes, riche en graisses saturées, en acides gras trans et en cholestérol alimentaire est athérogène. 25 Partie I. Nutrition préventive (phytochemicals en anglais). Mais il existe aussi des microconstituants d'origine animale, par exemple la choline, la bétaïne… Leurs effets ne sont pas tous favorables pour la santé : cela dépend des doses et des interactions, par exemple avec le microbiote.

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